粽叶包住“海的味道” 浙江沿海“海鲜粽”走俏市场

连日来，在温州洞头，商户庄珍香忙着赶制粽子，只见工作台上，本地晾晒的虾干与香脆花生、软糯糯米整齐摆放，她将两片青翠粽叶错叠成勺，舀起浸透酱油的糯米轻旋成窝，填入虾干和花生后，用麻绳三绕两捆，棱角分明的粽子便跃然眼前。

“洞头本地的虾干是渔民捕捞后精心晾晒而成的，保留了大海的鲜美，放到粽子里面，特别鲜甜好吃。”庄珍香说。

2025年5月，浙江洞头，顾客购买海鲜粽。　苏煜晗 供图

在台州玉环坎门，海鲜粽也迎来销售高峰。当地一家手工粽子作坊内，店长陈红霞的双手几乎未停歇过——炒制食材、包裹粽叶、分装打包，她和团队每天要赶制近千个粽子。

其中，最具人气的便是坎门特色的“海鲜豪华粽”，八种食材在案头依次排开：油亮的五花肉、金黄的咸蛋黄、晒干的虾仁与蛏子、饱满的板栗及香菇，还有玉环人最爱的鳗鱼干和扇贝。陈红霞将粽叶卷成漏斗状，层层填入食材，手指翻飞间，一个棱角分明的粽子便扎紧成型。

“我们这家店已经做了35年。”陈红霞回忆道，最初的小摊只卖基础款肉粽，如今随着食客需求升级，她的菜单里新增了鲍鱼粽等高端品类，但最受欢迎的仍是那份“奶奶的味道”——在闽南语中，这种包裹着山海风味的粽子被称为“妈粽”，寓意“奶奶做的肉粽”。

端午前夕，坎门几乎家家户户都会备上一锅海鲜粽，蒸煮时混合着海产鲜香与粽叶清甜的气息，成为当地人记忆深处的节庆符号。陈红霞的店里，高压锅喷吐着白雾，刚出锅的粽子还冒着热气，就被放置在摊位上。市民邱松富买了一些粽子，笑着说道，“家里老人就认这个味，说这是坎门的老味道，每年端午都要来买。”