笋干炒瘦肉怎么炒好吃

笋干怎么炒才好吃

清炒笋干

(相关资料图)

原材料：竹笋干20g，蒜1颗，调料适当。

作法：

1、笋干泡发好。2、油发烫放进蒜段，蒜叶存着出锅前放哦。3、待蒜段变为橙黄色即放进竹笋干，先灶火火热大概一分钟。4、待起香气放进食用盐鸡精少量，先在火炒3-4分钟。5、待出锅前放进蒜叶煸炒两下便可起锅。小提示：1、竹笋干万要泡发了才美味，要不然太硬并且不焦。2、肠胃不好的干万不能空腹服竹笋会加剧胃压力，并且要少吃笋。

笋干炒肉

原材料：竹笋干150克，猪瘦肉250克，盐，美味鲜酱油，糖，米酒，葱，吉士粉。

作法：

1、将竹笋干先用小水泡一到二天，随后用压力锅加腌过笋的水焖15分钟后取下。2、将焖好的竹笋干切条；葱切马耳状。3、生猪肉切成片后用少量盐、吉士粉和米酒抓匀腌15分钟。4、炒菜锅烧开，添加1汤勺油，将生猪肉放进炒散断生后添加竹笋干和葱一起煸炒。3、添加适量的生抽酱油、生抽、少量糖和米酒，炒至生猪肉熟透就可以起锅了。

干笋炒肉怎么做好吃法窍门

笋干炒肉的家常做法讲解这道菜制作方法比较简单，笋干要提前用水泡发，泡发后用开水焯过后浸泡冷水就容易多了，请看如何做笋干炒肉味道更鲜美的详细步骤。

笋干炒肉的做法：

1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。

2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。

3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。

4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。

笋干炒肉制作技巧：

1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);

2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸(笋干除外);

3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味;

4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味;

5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

笋干炒肉

佐料

竹笋(500克)

佐料

料酒(适量)盐(适量)油(适量)酱油(适量)鸡精(适量)芹菜(适量)瘦肉(200g)辣椒酱(适量)红薯粉(适量)

炊具

油炸锅

一个

准备配料

2

锅里烧热油，放入瘦肉翻炒。

三

加入春笋和料酒，翻炒片刻出香味。

四

炒芹菜和酱油。

五

加一点水，炖三分钟。

六

加秘制辣椒酱，我妈亲手做的。

七

加入调味料即可食用。

笋干炒肉的做法步骤图，笋干炒肉怎么做好吃

用料

笋干 100克

五花肉 150克

盐 适量

生抽 适量

白糖 1勺

葱姜蒜洋葱 适量

笋干炒肉的做法

笋尖干提前泡发好（温水4个小时）

或者隔夜泡发

泡发好的笋干，猪肉分别切小块

备好葱姜蒜洋葱。

锅中放适量油，

放入猪肉煸炒出油，

加入葱姜蒜洋葱，炒香

接着放入笋干

加入白糖，生抽，一点点盐

翻炒均匀

加入适量清水

盖上高压锅盖，大火煮开，

上汽后，转中小火炖20分钟左右，

开盖，收汁即可。