(资料图片仅供参考)
姜饭是畲族的风味小吃,罗源部分畲族群众于春耕时有吃姜饭习惯。姜饭制作方法是先将锅烧红放入少许食油,然后倒入捣碎的姜末,炒片刻,加入水、盐以及大米(糯米、梗米均可)焖熟。姜饭具有味辣、香的特点,有消除疲劳作用。中国民间有冬至大过年的说法,各地有着不同的冬至习俗,吃的节令食品也各具特色。冬至日,吴川人素有冬至吃姜饭的习俗。
从生姜中提取以下四种产品:浓缩姜乳,透明原姜汁保健饮料,生姜淀粉,最后对残渣进行综合利用,制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。
姜饭的做法:
黄姜粉拌入洗好的糯米中,静置一夜让米吸收水分( 便以蒸熟 )。
椰奶加入少许的盐,蒸熟。
黄姜糯米加胡椒粒、香茅、香兰叶蒸至半熟后,离锅拌入巳加盐之热椰奶,再蒸至黄姜饭熟透翻搅一下使之松软即可。
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