菜包子馅的做法 菜包子馅的做法

(资料图)

1、用料 面团： 普通面粉 400g 清水 200g 酵母 3g 细盐 2g 白糖 5g 植物油 8g 馅料： 青菜 一把 香菇 五朵 黑木耳 五个 豆干 四块 虾米 适量 调料： 盐 鸡粉 白糖 植物油 菜包子的做法 面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的~取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；趁面团发酵的时间，准备馅料；干香菇和黑木耳用温水泡发然后将全部馅料切成小丁，混合，调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。

2、关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了！小贴士啰嗦几句：* 之前都有详细的揉面包过程和包包子过程，因此这篇就不再详细说明了，有需要见相关博文链接哈；* 那个放包子的蒸架表面要抹层薄油，防止蒸好的包子粘在上面，也可以用蒸笼专用布，超市有卖的；* 大热天用冷水起蒸就可以，冬天用热水有助发酵。

3、但都建议进行二次发酵15分钟以后再开火蒸，成功率高；* 菜包子蒸15分钟可以熟了，担心不熟的话，20分钟足够了；蒸好后不要立即揭盖，遇冷包子回缩的厉害哦！。

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