(资料图片)
1、扣肉的做法很多,而且各地都有各地的一些特色。
2、 湖南的扣肉一般以“梅菜扣肉”最为常见。
3、梅菜扣肉做法:主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。
4、 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。
5、 做法:把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
6、2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。
7、3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。
8、 特点:色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。
9、 原为湖南各地喜庆婚宴之必备菜肴。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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