北方做大块红烧肉怎么做

大块红烧肉怎么做？

(相关资料图)

准备材料：五花肉：250克、姜：8克、大葱：2节、冰糖：10克、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水：适量。1、五花肉切块，姜、大葱斜切片2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出，用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分3、锅中加油烧热，放将冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了4、将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色5、放入姜葱，倒入生抽、老抽翻炒均匀6、加水没过食材，大火烧开后，转小火，盖上盖子炖40分钟7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可

大块红烧肉怎么做

主料

五花肉

辅料

姜片适量 老抽适量

蒜瓣适量 八角适量

花椒适量 冰糖适量

黄酒适量 盐适量

红烧肉的做法步骤

1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6. 待水开后撇去浮沫。

7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。

8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

红烧肉怎么做

秘制红烧肉做法如下：

第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。

第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。

第6步、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

第8步、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

第9步、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

第10步、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

第11步、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

第12步、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

超大块红烧肉怎么做？

配料：五花肉500g，盐， 糖，酱油，油，水，花椒，大料，桂皮；

把五花肉洗净带皮切成块；

准备好葱姜蒜；

把猪肉放到水里过一遍水，等水开后盛出；

在锅里放入油，白糖，超出糖色，然后把刚才盛出的肉让进去炒；

待肉块变成红色，全部上色，放入葱姜蒜，花椒大料，桂皮，倒入水，开始炖肉；

待开锅后加入盐，酱油，接着炖，大概40到50分钟后，猪皮变软，即可出锅。

北方红烧肉的做法

北方红烧肉是中国传统的美食之一，以其独特的口感和美妙的味道而闻名。这道菜通常由五花肉制成，切成块状，然后用糖、酱油、豆腐乳、香料和其他调味料腌制。接下来，将肉块煮至变软、入味，再在锅中加入蔬菜和其他配料，直到所有的味道都混合在一起。

要做出完美的北方红烧肉，需要注意以下几点。首先，选择优质的五花肉，肉质应该均匀，不要有太多的肥肉。其次，腌制时间要充足，最好腌制一整夜，这样肉质会更加入味。最后，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，不要煮过头了。

红烧肉怎么做？

操作步骤如下：

1、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分。

4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味。

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀，让每块肉都上色。

6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫。加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。

7、大火收汁，边收汁边翻炒。

8、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。