(相关资料图)
油发所需时间短,约一个小时,其步骤是:
①先将整块的干鱼肚斩成约一寸五分宽的长条(长度不限)。
②置铁锅于火上,用茶油(或猪油)下锅,油的数量视鱼肚多少而定,以淹没为度,1公斤干鱼肚约需茶油5公斤,油温烧到四五成热时,投入干鱼肚,稍加翻动,炸至全部浮起呈现白色泡沫时,油温就上升了,即将油锅端离火口,稍歇,泡沫消失,再上火炸,手勺不停地翻动,如油温过高,还要离火或喷水,以降低油温,使油温保持在六成左右,以利将鱼肚炸透。油温过高,则会产生外焦内不透,影响涨发质量。炸至用手一捏就断,断面呈海绵状就成功了,这个过程约需20-30分钟。
③将炸过的鱼肚用温水泡发(如不急用,可以冷水泡)20分钟左右,即可按烹制的需要改刀。
④改刀后,装入蒸钵内,用冷水、面粉、黄醋、绍酒抓洗,目的是去掉鱼肚上的浮油,使其色泽更白,然后用清水漂洗两三次即可。
干鱼肚亦可水发。将鱼肚放入温水中泡软,然后入锅放在微火上炯煮,经3-4小时要换一次水,并用温水漂洗一次,再煮至软透、无粘性即可。
凡本网注明“XXX(非汪清新闻网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
来为大家解答以上问题,优酷视频黑屏怎么办,优酷视频黑屏很多人还不知
2023-06-16 18:25
中新网成都6月16日电(韩金雨 李梦悦)16日上午,在四川和西藏交界的
2023-06-16 17:48
昨天,2023全国智慧商业数智化运营研讨会(青岛)在山东会客厅举行,本
2023-06-16 17:52
海口桂林洋热带农业公园采摘端午节可以采摘黄皮!门票价格:现40元 人
2023-06-16 17:27
沪深交易所2023年06月16日公布的交易公开信息显示,航天机电因成为当日
2023-06-16 17:09
近年来,茂名市扎实推进农房管控和乡村风貌提升工作,创新提出“一户一
2023-06-16 16:38
气象部门官宣,我省明日(6月17日)入梅,标志着我省明天正式进入主汛
2023-06-16 16:28
据美联社墨西哥城6月15日报道,墨西哥农民控制了墨西哥北部城市库利亚
2023-06-16 16:11
长沙市天心区六届人大常委会举行第十四次会议。民主测评现场。“履职期
2023-06-16 15:53
王伟忠与许杰辉新浪娱乐讯6月16日,据媒体报道,57岁演员许杰辉近来因
2023-06-16 15:13